Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gruyere(Lasañas de rúcula y papas con ricota y gruyere)

Preparación de la Receta

• Blanquee la rúcula, cuele y procese con los huevos.
• Mezcle con la harina agregando un poco de aceite de oliva.
• Dejar descansar durante media hora y luego pase por la máquina de pastas hasta lograr una lámina muy fina.
• Corte en rectángulos de 15 x 20cm.
• Cocine la pasta en abundante agua hirviendo durante 4 minutos, retire y pase por agua fría.

• Relleno
• Pele la salchicha y pique.
• Pele y pique la cebolla.
• Pele y corte el ajo a la mitad.
• Corte el queso el cubos pequeños.
• Saltee la salchicha parrillera sin piel en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añada el ajo la cebolla y las hojas de salvia.
• Cocine las papas con piel y cuele. Luego pele, tamice y mezcle en un bowl junto con la ricota el queso rallado, sal, pimienta, crema de leche.

• Armado
• En una fuente enmantecada, coloque una hoja de pasta.
• Desparrame encima los quesos con las papas hervidas y parte de la salchicha, repitiendo el procedimiento hasta finalizar los ingredientes.
• Gratinar la lasaña al horno a 180° durante 10 minutos.

• Almíbar
• Pele el ajo y corte al medio.
• Cocine en una olla el jugo de mandarina con el azúcar el tomillo, sal y pimienta y el diente de ajo hasta que tome punto almíbar.

• Presentación
• Corte una porción de lasaña, decore con hilos de almíbar de mandarina y un poco de pimienta.