Lasagne piccanti (Lasañas picantes)

Preparación de la Receta

• Masa
• Forme una corona con la harina y en el centro coloque los huevos, sal y aceite de oliva.
• Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesa de trabajo hasta formar un bollo de masa lisa.
• Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta formar una lámina fina y luego corte cuadrados de 8 cm de lado.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición, corte la cocción en agua fría y escurra sobre un lienzo.

• Salsa
• Corte la panceta en fina juliana.
• Pique finamente la cebolla y el ají picante.
• Pele los tomates y píquelos finamente.
• En una sartén caliente dore la juliana de panceta.
• Retire el exceso de materia grasa, agregue la cebolla, el tomillo, la salvia y deje sudar.
• Incorpore las alcaparras, los tomates, el ají picante, aceite de oliva, sal, pimienta y deje cocinar durante 10 minutos.

• Armado y cocción final
• Ralle el quesos pecorino y parmesano.
• En la base de un plato sirva una porción de salsa, luego una lámina de masa y más salsa, espolvoree con los quesos rallados.
• Repita el procedimiento anterior hasta formar 4 capas de masa terminando con salsa, queso rallado y aceite de oliva .
• Gratine en el horno caliente.

• Decoración
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las fetas de jamón crudo.

• Presentación
• Sirva la lasaña en un plato, decore las lasaña con el jamón crocante y perejil fresco.