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Lasagne alla bellunese
Lasagne alla bellunese
Aprende a preparar esta receta de Lasagne alla bellunese, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezcle la
harina
con el
semolín
y forme una corona en la mesa de trabajo.
En el interior disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
Termine de amasar durante 10 minutos.
Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
Espolvoree con
semolín
y corte en discos de 15 cm de diámetro.
En una
cacerola
con abundante agua salada y aceite de oliva cocine los discos de masa durante 2 minutos.
Cuele y escurra sobre un lienzo.
Relleno
Pele las manzanas, corte al medio y elimine las semillas.
Con la ayuda de una mandolina corte las manzanas en láminas.
Hidrate las pasas de uva con agua.
Ralle la cáscara del
limón
.
Pique las nueces y los higos.
En una sartén caliente con
manteca
dore las manzanas con las pasas de uva, los higos y sal.
Incorpore la cáscara de
limón
y las semillas de
amapola
.
Presentación
En el centro de un plato intercale 4 discos de masa con el relleno.
Espolvoree con semillas de
sésamo
y aceite de oliva.
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