Lasagne alla bellunese

Preparación de la Receta

• Mezcle la harina con el semolín y forme una corona en la mesa de trabajo.
• En el interior disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
• Termine de amasar durante 10 minutos.
• Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
• Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
• Espolvoree con semolín y corte en discos de 15 cm de diámetro.
• En una cacerola con abundante agua salada y aceite de oliva cocine los discos de masa durante 2 minutos.
• Cuele y escurra sobre un lienzo.

• Relleno
• Pele las manzanas, corte al medio y elimine las semillas.
• Con la ayuda de una mandolina corte las manzanas en láminas.
• Hidrate las pasas de uva con agua.
• Ralle la cáscara del limón.
• Pique las nueces y los higos.
• En una sartén caliente con manteca dore las manzanas con las pasas de uva, los higos y sal.
• Incorpore la cáscara de limón y las semillas de amapola.

• Presentación
• En el centro de un plato intercale 4 discos de masa con el relleno.
• Espolvoree con semillas de sésamo y aceite de oliva.