Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Lasagna Pirata
Aprende a preparar esta receta de Lasagna Pirata, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Chile 1 Unidades
- Pulpitos 5 Unidades
- Brandy c/n
- Carabineros o Gambas 5 Unidades
- Cilantro c/n
- Huevos 3 Unidades
- Chipirones 5 Unidades
- Extracto de remolacha c/n
- Harina 300 grs
- Perejil c/n
- Rape 200 grs
- Sal c/n
- Salsa de tomate c/n
- Aceite de oliva c/n
- Zamburiñas 10 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar los huevos con la harina y una cucharadita de extracto de remolacha, mezclar hasta formar una masa compacta y tapar con film.
- En una sartén caliente empezar a marcar primero los pulpitos y los chipirones.
- En el último momento añadir el rape troceado, los carabineros, las zamburiñas y el jugo de las cabezas de los carabineros.
- Cocinar 3 minutos más a fuego vivo, esfumar con un poco de brandy y reservar.
- Estirar y cocer la pasta en abundante agua salada 2 minutos máximo.
- Montar la lasaña.
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