Lasagna de cangrejo con salsa de tomates

Preparación de la Receta

• Cocinar las placas de won ton en abundante agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Estirar las placas en un plato y reservar.
• Lavar los tomates cherry y partirlos a la mitad. En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los tomates con una cucharada de azúcar moreno y cuando empiecen a caramelizar, flambear con brandy.
• Mientras se cocina la salsa de tomate, desmenuzar los cangrejos en un bol. Reservar.
• Por otro lado, preparar una mayonesa casera. Para ello, agregar a una batidora un huevo, aceite de oliva y de girasol al 50 por ciento. Incorporar las hojas de estragón y triturar con ayuda de una batidora. Salar y colocar unas gotitas de vinagre de estragón.
• Mezclar los cangrejos desmigados con la mayonesa de estragón.
• Seguidamente, montar la lasagna con las placas de wonton y la farsa de cangrejos.
• Para terminar, verter inmediatamente la salsa de tomates sobre la lasagna y servir.