Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Lasagna de cangrejo con salsa de tomates
Aprende a preparar esta receta de Lasagna de cangrejo con salsa de tomates , por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Huevo 1 Unidad
- Azúcar negro 1 cda.
- Brandy 1 Chorrito
- Cangrejos 125 g
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Pasta won ton 4 Planchas
- Estragón A gusto
- Sal
- Tomates cherries 8 Unidades
- Vinagre 1 Chorrito
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar las placas de won ton en abundante agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Estirar las placas en un plato y reservar.
- Lavar los tomates cherry y partirlos a la mitad. En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los tomates con una cucharada de azúcar moreno y cuando empiecen a caramelizar, flambear con brandy.
- Mientras se cocina la salsa de tomate, desmenuzar los cangrejos en un bol. Reservar.
- Por otro lado, preparar una mayonesa casera. Para ello, agregar a una batidora un huevo, aceite de oliva y de girasol al 50 por ciento. Incorporar las hojas de estragón y triturar con ayuda de una batidora. Salar y colocar unas gotitas de vinagre de estragón.
- Mezclar los cangrejos desmigados con la mayonesa de estragón.
- Seguidamente, montar la lasagna con las placas de wonton y la farsa de cangrejos.
- Para terminar, verter inmediatamente la salsa de tomates sobre la lasagna y servir.
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