Langostinos y cous cous con lentejas

Preparación de la Receta

• Pele al ajo.
• Pele la zanahoria, la cebolla, la cebolla colorada y el apio y corte en cubos chiquitos.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y manteca, rehogue las cebolla y el apio y añada la zanahoria.
• Condimente con sal, pimienta, una hoja de laurel, la cabeza de ajo entero y añada las lentejas.
• Incorpore caldo de a poco a medida que la preparación o necesite durante aproximadamente 15 minutos.
• Antes de terminar la cocción agregue el vino blanco.
• Apague el fuego, añada el cous cous revolviendo y termine con cubos de manteca, cebolla morada, tomate concassé y perejil picado.

• Langostinos marinados
• Coloque los langostinos en un bowl junto con el resto de los ingredientes y deje marinar durante 15 minutos.
• En una sartén con aceite de oliva, selle los langostinos de ambos lados junto con la marinada.
• Añada vinagre de jerez, retire y reserve.

• Presentación
• Sirva en platos hondos coloque los langostinos sobre el cous cus y lentejas y decore con aros de cebolla morada, gajos de lima y perejil picado.