Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Langostinos y berenjenas
Langostinos y berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Langostinos y berenjenas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Sal
A gusto
Berenjenas
2 Unidades
Peras
2 Unidades
Manzanas verdes
2 Unidades
Aceite de oliva
50 cc
Bebida sugerida
Cerveza Porter
Langostinos
Langostinos
12 Unidades
Radicchio rosso
1 Planta
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Limón
½ Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Pesto de perejil
Aceite de oliva
45 cc
Ajo
2 Dientes
Perejil
20 g
Sal
A gusto
Puré de berenjenas
Sal
A gusto
Berenjenas
4 Unidades
Pimienta negra
A gusto
Aceite de oliva
45 cc
Limón
½ Unidad
Tostadas
Baguettes
2 Unidades
Pesto de perejil
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte las berenjenas, las manzanas y las peras en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva saltee las berenjenas.
Condimente con sal y continúe la cocción durante 3 minutos.
Incorpore las peras, las manzanas y cocine durante 5 minutos más.
Pesto de
perejil
Pele el
ajo
, elimine los brotes y pique groseramente.
Elimine los tallos del
perejil
Procese el
ajo
con el
perejil
, sal y el aceite de oliva
Tostadas
Corte el pan en rebanadas finas a lo largo.
Disponga en una placa y rocíe cada
rebanada
con el pesto.
Tueste en el horno caliente.
Puré de berenjenas
Ase las berenjenas en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.
Abra las berenjenas al medio y extraiga la pulpa.
Exprima el
limón
.
Procese la pulpa de las berenjenas con el
jugo
de
limón
, sal y pimienta.
Sin dejar de procesar vierta el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
Langostinos
Pele los
langostinos
, elimine la cabeza, las patas y la vena del
lomo
.
Abra los
langostinos
por el
lomo
sin separarlos.
Pique finamente el
ajo
.
Exprima el
limón
.
Separe las hojas del radicchio.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los
langostinos
.
Condimente con sal, pimienta y el
ajo
picado.
Agregue el
jugo
de
limón
y termine la cocción.
Añada el radicchio y saltee rápidamente.
Rectifique la sazón.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de puré de berenjenas, encima los
langostinos
con radicchio, a los lados sirva el salteado de berenjenas y una tostada.
Rocíe el borde del plato con el pesto.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Pana Cotta de coco con papaya
Ver Receta
Torta invertida de ciruelas
Ver Receta
Ketchup con papa y batata
Ver Receta
Gazpacho de melón y pepino
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet