60 min

Langostinos y Arvejas

Aprende a preparar esta receta de Langostinos y Arvejas, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

2
  • Langostinos
  • Aceite de oliva c/n
  • Arvejas frescas blanqueadas 200 Gramos
  • Echalote picado 1 unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Limón 1 unidad
  • Manteca 30 Gramos
  • Mascarpone c/n
  • Langostinos 300 Gramos
  • Salvia c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Vermouth bianco 1/4 Taza
  • Polenta Blanca
  • Lardo 4 Fetas
  • Leche 1 Litro
  • Polenta blanca 200 Gramos
  • Romero picado 1 cda
  • Sal 10 Gramos
  • Ajo 1 Diente

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Polenta
  • Colocar la leche con el ajo, una vez que rompió el hervor agregar en forma de lluvia la polenta, revolver y cocinar unos 5 minutos.
  • Terminar con el romero picado, salpimentar, colocar sobre una placa enfilmada y con oliva darle forma y dejar enfriar.
  • Cortar en rectángulos, llevar a placa de horno, colocar una feta de lardo por encima de cada porción de polenta y dorar.
  • Langostinos
  • En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, el ajo y la salvia hasta transparentar.
  • Agregar las colas de langostinos , dorar por sus lados, agregar las arvejas cocidas y desglasar con el vermouth.
  • Evaporar el alcohol y terminar con la manteca, pimienta negra recién molida y una cucharada de mascarpone.
  • Servir con la polenta con lardo dorado.
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