60 Min
Langostinos y Arvejas
Aprende a preparar esta receta de Langostinos y Arvejas, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Langostinos
- Aceite De Olivac/n
- Arvejas frescas blanqueadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Echalote picado1 unidad
- Ajo1 Diente
- Langostinos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Limon1 unidad
- Manteca30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mascarponec/n
- Salviac/n
- Sal y Pimientac/n
- Vermouth Bianco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polenta Blanca
- Ajo1 Diente
- Lardo4 Fetas
- Leche1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Polenta blanca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Romero picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Polenta
- Colocar la leche con el ajo, una vez que rompió el hervor agregar en forma de lluvia la polenta, revolver y cocinar unos 5 minutos.
- Terminar con el romero picado, salpimentar, colocar sobre una placa enfilmada y con oliva darle forma y dejar enfriar.
- Cortar en rectángulos, llevar a placa de horno, colocar una feta de lardo por encima de cada porción de polenta y dorar.
- Langostinos
- En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, el ajo y la salvia hasta transparentar.
- Agregar las colas de langostinos , dorar por sus lados, agregar las arvejas cocidas y desglasar con el vermouth.
- Evaporar el alcohol y terminar con la manteca, pimienta negra recién molida y una cucharada de mascarpone.
- Servir con la polenta con lardo dorado.