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Langostinos rellenos de encocado de cangrejo y rebozados
Aprende a preparar esta receta de Langostinos rellenos de encocado de cangrejo y rebozados, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Para el armado de los langostinos
- Palitos de brochette6 Unidades
- Langostinos jumbo6 Unidades
- Jamòn crudo6 Fetas
- Aceite neutro para freírCantidad necesaria
- Para el encocado
- Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Carne de cangrejo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hogao1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Pimientos dulces rojos1 Unidad
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cilantro1 Puñado
- Para el rebozado de arepa dulce
- Huevos2 Unidades
- Harina de Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la ensalada
- Cebolla roja en plumas1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Limon1 Unidad
- Mayonesa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimiento rojo1 Unidad
- Cilantro1 Puñado
- Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el encocado :
- Desmenuzar la carne de cangrejo previamente blanqueada. Reservar.
- Hacer un sofrito con aceite de oliva, pimiento dulce picado y hogao.
- Incorporar la carne de cangrejo y leche de coco.
- Condimentar con sal, pimienta, azúcar y comino.
- Terminar con cilantro fresco picado.
- Dejar cocinar hasta que espese.
- Dejar enfriar, reservar.
- Para el rebozado de arepa dulce :
- Mezclar con mixer 2 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de harina, 1 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharada de azúcar.
- Para el armado de los langostinos :
- Limpiar cuidadosamente los langostinos.
- Abrirlos por la mitad sin separarlos completamente, retirar la vena central.
- Aplastarlos cuidadosamente con un martillo, cubriéndolos con un separador plástico.
- Rellenarlos con el encocado y envolver con jamón crudo.
- Atravesar el langostino a lo largo con un palillo de brocheta.
- Sumergir la brocheta en el rebozado y freír en aceite caliente.
- Para la ensalada :
- Cortar cebolla roja en pluma, mezclar con pimiento rojo en brunoise.
- Agregar cubos de aguacate.
- Aderezar con jugo de limón y cilantro picado.
- Salpimentar.
- Terminar con un toque de mayonesa.