Langostinos crujientes con salsa de maní

Preparación de la Receta

• Langostinos
• Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
• Disponga los langostinos en una fuente, condimente con sal, aceite de sésamo y ron.
• Lleve a la heladera y deje marinar durante 15 minutos.
• Hidrate el papel de arroz en agua tibia hasta que obtenga textura pareja y luego corte cada una al medio.
• Envuelva los langostinos con el papel de arroz dejando la cola al descubierto.
• Recorte los excesos de masa y deje reposar durante 5 minutos.
• Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.

• Arroz blanco
• Pique la cebolla.
• Corte el ají al medio y retire las semillas.
• En una cacerola con aceite rehogue la cebolla con el ají.
• Agregue el arroz, cubra con el agua y cocine hasta que el agua se consuma al ras del arroz.
• Baje el fuego, tape la cacerola herméticamente y deje cocinar 5 minutos más.

• Salsa de maní
• Pique la cebolla y el puerro.
• En una sartén caliente con manteca rehogue el puerro con la cebolla.
• Agregue la mantequilla de maní y mezcle.
• Añada el aceite picante, azúcar, hoisin, salsa de soja, la crema de leche y revuelva hasta que tome temperatura.

• Presentación
• En la base del plato sirva una porción de arroz formando un hueco en el centro, dentro sirva una cucharada de salsa y los langostinos a los lados.