30 Min
Langostinos ahumados
Aprende a preparar esta receta de Langostinos ahumados, de la mano de Luciano Scardaccione por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Langostinos100 Unidades
- Perejilcda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Sésamo tostado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Morrón amarillo1/2 Unidad
- Chile seco1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Jengibre fresco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite NeutroUna pizca
- Mariscos
- Vino blanco seco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Para ahumar
- Tomillo fresco2 Ramitos pequeños
- Enebro en bayas6 Unidades
- Romero fresco2 Ramitos pequeños
- Astillas de abedul u otra madera para ahumar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Salsa holandesa60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Pomelo1/2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0 Libra(s) 0
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, elimine cabezas y la vena del lomo.
- Prepare una salmuera con el agua y la sal.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la salmuera, el jugo de limón, las hierbas y los langostinos.
- Deje macerar durante 2 horas.
- Ahumado
- En el fondo de una cacerola acomode un trozo de papel aluminio, encima disponga las astillas de abedul, el tomillo, el romero y el enebro.
- Lleve sobre el fuego, cuando comience a humear, disponga una rejilla y encima los langostinos
- Tape y deje ahumar durante 6 minutos.
- Guarnición
- Corte el zucchini, los morrones, el apio en juliana.
- Pele y pique el jengibre.
- Tueste las semillas de sésamo.
- Pique el chile.
- En una sartén con aceite de saltee los morrones.
- Agregue el apio, el zucchini y las semillas de sésamo.
- Condimente con el jengibre, el chile y la sal.
- Salsa
- Exprima el pomelo.
- En una cacerola caliente la salsa holandesa y emulsione con el jugo de pomelo.
- Presentación
- En el centro de una plato sirva la guarnición de verduras, encima los langostinos
- Acompañe con la salsa.