Langostinos a la parrilla con pan naan

Preparación de la Receta

Para el pan naan

• Mezclar en un bowl harina, sal, hacer una corona y agregar en el centro manteca clarificada, yogur natural, miel y la esponja (agua y levadura mezclada y dejar hasta que espume).
• Trabajar primero con tenedor y luego amasar con las manos agregando agua de a poco si fuera necesario para tomar la masa.
• Formar un bollo liso, tapar el bowl con trapo y dejar levar por 1 hora. 
• Hacer bollitos (aprox 80 g) y estirar con palote espolvoreando con harina dándole forma ovalada.
• Llevar a parrilla a fuego moderado pincelando los durante la cocción con manteca clarificada con ajo picado y cilantro.
• Cocinar por ambos lados hasta darles cocinar la masa y que tomen color.

Para la salsa americana 

• Rehogar en una olla con aceite de oliva cebolla y ajo picados hasta transparentar.
• Agregar las cabezas de langostinos, sal, pimienta, salvia y cocinar 3 minutos.
• Machacar con un pisa puré las cabezas y añadir cognac.
• Evaporar el alcohol, volver a machacar las cabezas , incorporar salsa de tomates, harina y mezclar bien.
• Agregar caldo de pescado hasta cubrir las cabezas y dejar cocinar por 5 minutos.
• Colar con colador fino y volver a llevar al fuego hasta reducir.

Para los langostinos

• Condimentar las colas de langostinos con sal y llevar a parrilla a fuego moderado hasta dorar y cocer por ambos lados.
• Colocar la mitad de los langostinos en la salsa y reservar.
• Para el armado
• Servir en una fuente amplia arroz blanco, los langostinos en la salsa, los langostinos grillados, acompañar con los panes y disfrute.