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Langostinos a la parrilla con pan naan
Aprende a preparar esta receta de Langostinos a la parrilla con pan naan, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Cola de langostinos crudos con càscara25 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Pan Naan
- Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalCantidad necesaria
- Manteca clarificada100 Centímetros cúbicos
- Yogurt Natural6 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Miel2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Levadura5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para acompañar
- Arroz blancoCantidad necesaria
- Para pintar
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Diente de ajo1 Unidad
- CilantroCantidad necesaria
- Salsa americana
- Cebolla1 Unidad
- Dientes de ajo2 Dientes
- Cabezas de langostinos400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cognac100 Centímetros cúbicos
- Salsa de tomate200 Centímetros cúbicos
- Harina2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo de pescado50 Centímetros cúbicos
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Salvia1 Rama
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para el pan naan
- Mezclar en un bowl harina, sal, hacer una corona y agregar en el centro manteca clarificada, yogur natural, miel y la esponja (agua y levadura mezclada y dejar hasta que espume).
- Trabajar primero con tenedor y luego amasar con las manos agregando agua de a poco si fuera necesario para tomar la masa.
- Formar un bollo liso, tapar el bowl con trapo y dejar levar por 1 hora.
- Hacer bollitos (aprox 80 g) y estirar con palote espolvoreando con harina dándole forma ovalada.
- Llevar a parrilla a fuego moderado pincelando los durante la cocción con manteca clarificada con ajo picado y cilantro.
- Cocinar por ambos lados hasta darles cocinar la masa y que tomen color.
- Para la salsa americana
- Rehogar en una olla con aceite de oliva cebolla y ajo picados hasta transparentar.
- Agregar las cabezas de langostinos, sal, pimienta, salvia y cocinar 3 minutos.
- Machacar con un pisa puré las cabezas y añadir cognac.
- Evaporar el alcohol, volver a machacar las cabezas , incorporar salsa de tomates, harina y mezclar bien.
- Agregar caldo de pescado hasta cubrir las cabezas y dejar cocinar por 5 minutos.
- Colar con colador fino y volver a llevar al fuego hasta reducir.
- Para los langostinos
- Condimentar las colas de langostinos con sal y llevar a parrilla a fuego moderado hasta dorar y cocer por ambos lados.
- Colocar la mitad de los langostinos en la salsa y reservar.
- Para el armado
- Servir en una fuente amplia arroz blanco, los langostinos en la salsa, los langostinos grillados, acompañar con los panes y disfrute.