Langostinos a la mostaza con puerros y polenta blanca (Gamberi alla senape con porri e polenta bianca)

Preparación de la Receta

• Limpie los langostinos.
• En una sartén con aceite de maíz y una cucharada de manteca, dore las colas de langostinos de ambos lados.
• Flambee con cognac, deje evaporar el alcohol, agregue la crema de leche, la mostaza de dijón, sal y pimienta.
• Deje cocinar por 10 minutos y añada el caldo de verduras.

• Polenta blanca
• En una olla con agua hirviendo salada con una cucharada de aceite de maíz coloque en forma de lluvia, la harina de maíz hasta obtener una consistencia cremosa bastante sólida.
• Deje cocinar por 20 minutos a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto.
• Al final agregue la manteca y una cucharada de aceite de maíz, mezcle y reserve.

• Puerro frito
• Corte la parte blanca y verde de los puerros en juliana, lave y seque bien con la ayuda de un lienzo.
• En una sartén con abundante aceite caliente, fría los puerros, retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Corte el pimiento rojo, el amarillo y el verde en juliana.
• En un plato coloque la polenta a modo de colchón, encima coloque los langostinos con su salsa y el puerro frito.
• Decore con la juliana de pimientos, pimentón y eneldo.