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Langosta en tres versiones
Langosta en tres versiones
Aprende a preparar esta receta de Langosta en tres versiones, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Sal y pimienta
A gusto
Limón
½ Unidad
Portobellos
300 grs.
Opción I
Langosta
1 Unidad
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Sal y pimienta
A gusto
Opción II
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Ciboulette
1 cdita.
Tomate
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
50 cc
Langosta
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Opción III
Crema de leche
100 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Mostaza de Dijon
1 cdita.
Ciboulette
1 cdita.
Vino blanco
50 cc
Sal y pimienta
A gusto
Echalotte
1 Unidad
Langosta
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Opción I
Parta la langosta por la mitad a lo largo.
Elimine las
vísceras
y lave con agua fría.
Exprima el
limón
.
Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la carne.
De vuelta la langosta, salpimiente y rocíe con el
jugo
de
limón
y el aceite.
Opción II
Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las
vísceras
y lave con agua fría.
Separe la carne de la cola.
Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
Pique groseramente la carne de la langosta y la
cebolla
.
Pique el
ajo
y el
ciboulette
.
Pele el
tomate
, elimine las semillas y corte en
concassé
.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
sobre las brasas.
Agregue la mitad de la carne y el
ajo
.
Agregue el
tomate
.
Deglase con el vino y deje evaporar.
Condimente con sal, pimienta y el
ciboulette
.
Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
Opción III
Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las
vísceras
y lave con agua fría.
Separe la carne de la cola.
Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
Pique groseramente la carne de la langosta.
Pique la échalote y el
ciboulette
.
En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote con la carne.
Deglase con el vino y deje evaporar.
Añada la
mostaza
y mezcle bien.
Agregue la
crema
. Salpimiente.
Aromatice con el
ciboulette
.
Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.
Guarnición
Exprima el
limón
.
Elimine el pie de los portobellos y cocine en la
plancha
.
Rocíe con el
jugo
de
limón
y condimente con sal y pimienta.
Presentación
En el centro de una fuente sirva las langostas, a los lados distribuya los
hongos
.
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