30 Min
Laganelle ai fruti di mare
Aprende a preparar esta receta de Laganelle ai fruti di mare, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Berberechos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cerveza45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Echalotte1 Unidad
- Langostinos16 Unidades
- Mejillones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Limon¼ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Camarones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almejas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Aceite De OlivaA gusto
Preparación de la Receta
- Pique finamente el ajo y el ciboulette.
- En un bowl mezcle la harina, las yemas, el aceite, el ajo y el ciboulette hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje reposar durante 20 minutos.
- Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor.
- Corte en tiras finas y enrosque cada una contra la mesada sin hacer presión.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pele la mitad de los langostinos, elimine las patas, la cabezas, la colas y la vena del lomo.
- Pique la échalote.
- Ralle la cáscara de limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva disponga la cerveza, los mejillones y las almejas.
- Tape y cocine hasta que las almejas y mejillones se abran.
- Descarte los que no abrieron.
- Agregue los langostinos sin pelar y cocine durante 2 minutos.
- Incorpore los langostinos pelados y la échalote.
- Retire los langostinos enteros, las almejas y los mejillones y reserve en un bowl.
- Añada los berberechos y rehogue.
- Al final de la cocción integre los camarones y la ralladura de limón.
- Vierta la pasta cocida y una cucharada de aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva en platos hondos, alrededor distribuya almejas, mejillones y langostinos enteros.
- Rocíe con aceite de oliva.