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Kugelhopf de Azafrán
Aprende a preparar esta receta de Kugelhopf de Azafrán, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azafrán en pistilos1 Caja
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos5 Unidades
- Sal finaUna pizca
- Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche tibia120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Polvo de hornear20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Glucosa2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para comenzar hay que batir con lira 300 g de manteca con 300 g de azúcar, pizca de sal y 2 cucharadas de glucosa hasta blanquear.
- Después, hidratar el azafrán con la leche tibia y reservar.
- Incorporamos 5 huevos de a uno a la mezcla y continuamos batiendo.
- Tamizar 500 g de harina con 20 g de polvo de hornear y añadimos a la preparación, para seguir trabajando a baja velocidad.
- Por último agregar la leche con el azafrán.
- Colocar la masa en molde de tubo central con rocío vegetal y horneamos a 175ºC por 60 min.
- Glasear con brillo en frío mezclado con hebras de azafrán.