30 Min
Kouglof
Aprende a preparar esta receta de Kouglof, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Almíbar
- Limon1/2 Unidad
- Ron1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Naranja1 Unidad
- Amasijo
- Leche160 cc
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16 - Huevos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Bebida sugerida
- Té Royal fruit
- Esponja
- Huevos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Levadura30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Varios
- RonCantidad necesaria
- Pasas de Uva200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bowl disponga los huevos, la levadura y mezcle.
- Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Trabaje la masa hasta que la misma quede homogénea y blanda.
- Disponga dentro de un bowl, espolvoree con harina, cubra con un film y deje reposar en un ambiente que no supere los 36º C de temperatura hasta que duplique su volumen.
- Amasijo
- Macere las pasas de uva en ron 15 días antes de la elaboración y reserve.
- En un bowl disponga la leche, los huevos, el azúcar, sal y la harina
- Bata a velocidad lenta hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la esponja y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Agregue la manteca pomada y termine de batir hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Integre las pasas de uva escurridas y mezcle bien.
- Distribuya en moldes para savarin y deje fermentar al 50 %.
- Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 15 a 20 minutos.
- Desmolde, deje enfriar en una rejilla y sumerja en el almíbar caliente hasta que se hidrate completamente
- Almíbar
- Corte la naranja en cuartos y el limón al medio.
- En una cacerola disponga los gajos de naranjas y limón apretándolos con las manos.
- Agregue el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocinar durante 3 a 4 minutos a partir del hervor.
- Deje enfriar y agregue el ron.