Ketchup con papa y batata

Preparación de la Receta

• Ketchup con papa y batata
• Corte en juliana la cebolla morada, el hinojo y el apio y ponga a rehogar en una cacerola con aceite de oliva.
• Incorpore el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo cortado en láminas, los tallos de albahaca picados, el chile y las especias ligeramente molidas.
• Salpimiente y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
• Incorpore los tomates picados y cocine hasta reducir a la mitad de volumen.
• Licue y pase por un colador fino.
• Lleve la preparación nuevamente al fuego, incorpore el azúcar, el vinagre y cocine hasta que tome la consistencia deseada.
• Rectifique los condimentos.
• Guarde en frascos y conserve en la heladera.
• Lave bien las papas y las batatas.
• Cocínelas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
• Las batatas se cocinarán antes que las papas.
• Escúrralas y córtelas en octavos. Colóquelas en una bandeja para horno, salpimiente, rocíe con abundante aceite de oliva y perfume con las ramas de romero y los dientes de ajo aplastados.
• Lleve a un horno precalentado a 200 C hasta que las papas y las batatas estén doradas.