Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
1 h 30 min
Keppe Crudo
Aprende a preparar esta receta de Keppe Crudo, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
Ingredientes
6
- Aceite de oliva c/n
- Albahaca 1 Puñado
- Canela 1/2 cdta
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Chile verde 1 unidad
- Clavo de olor 1 unidad
- Comino 1/2 cdta
- Agua 1 Taza
- Hielo c/n
- Menta 1 Puñado
- Nuez moscada c/n
- Paleta de cordero deshuesada 600 Gramos
- Paprika 1 cdta
- Pimiento rojo 1/2 unidad
- Pimienta negra c/n
- Sal c/n
- Trigo bulgur 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Remojar el trigo burgol por 1 hora con el agua y escurrir.
- Licuar bien morrón rojo, chile, cebolla y agregar paleta de cordero en cubos, algunos hielos para enfriar la preparación mientras se licua hasta formar una pasta bien lisa.
- Añadir albahaca, menta y licuar 30 segundos.
- Mezclar la pasta de cordero, trigo burgol hidratado, canela, clavo de olor, nuez moscada, páprika, sal y pimienta hasta integrar bien.
- Llevar a una fuente, alisando la superficie y terminar con surcos hechos en el tenedor.
- Reservar en frío.
- Acompañar con pan pita y terminar con rabanitos en gajos, hojas de menta, albahaca, verdeo y aceite de oliva por encima.
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