120 Min
Kéfir con Frutas de Estación
Aprende a preparar esta receta de Kéfir con Frutas de Estación, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ananac/n
- Arándanosc/n
- Bananac/n
- Cerezasc/n
- Damascoc/n
- Duraznoc/n
- Frambuesac/n
- Frutillac/n
- Higoc/n
- Hojas de huacatayc/n
- Mangoc/n
- Maracuyác/n
- Morasc/n
- Naranja para su jugo1 unidad
- Papayac/n
- Uvac/n
- Crema de castañas
- Castañas de caju remojadas400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Esencia de vainilla natural20 c.c.
- Leche de almendras290 c.c.
- Miel200 c.c.
- Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Granola
- Agua mineralc/n
- Almendras partidas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar mascabo270 Gramos
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Castañas de caju partidas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chía15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Girasol70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Lino50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nueces partidas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Sésamo35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Kefir
- Agua de filtro1500 c.c.
- Azúcar mascabo3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Naranja1/2 unidad
- Nódulos de kefir de agua30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Kefir
- Colocar en el frasco los nódulos en agua, el azúcar, la naranja y revolver brevemente
- Tapar con el lienzo y dejar fermentar por 48 horas.
- Filtrar y guardar en la heladera.
- Macerar con jugo de 2 naranjas y hojas de huacatay por 12 horas antes de consumir.
- Crema de castañas
- Licuar castañas remojadas, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal rosada y reservar en frío.
- Granola
- Procesar nueces, castañas y almendras por separado hasta que queden levemente trozadas.
- Colocar en un bowl y agregar las semillas restantes
- Incorporar el azúcar mascabo y el agua
- Mezclar con las manos hasta que quede levemente unido y deshidratar a 50° C hasta que quede bien crocantes.
- Reservar.
- Armado
- Colocar en la base de un vaso una capa de granola, una capa de crema de castañas, la fruta de estación deseada y terminar con el kefir macerado y hojas frescas de huacatay