30 Min

Kedgere

Aprende a preparar esta receta de Kedgere, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Salmón1 Filete
  • Lima1 Unidad
  • SalA gusto
  • Arroz basmati250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Huevos3 Unidades
  • Salvia7 Hojas
  • Cúrcuma½ cdita.
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Agua½ L
  • Lemon grass - vara½ Unidad
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Limon1 Unidad
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Semillas De Coriandro1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa De Pescado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Varios
  • Cilantro Picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Limas2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Corte el filete de salmón en pavés.
  • Quiebre las hojas de salvia con las manos.
  • Corte la vara de lemon grass por la mitad y a éstas corte al medio a lo largo.
  • En una fuente disponga el salmón, el agua, la salvia, sal y el lemon grass.
  • Cubra con un film y cocine en el horno precalentado a 150 º C durante 12 minutos aproximadamente.
  • Reserve el agua de cocción y retire el lemon grass.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Machaque el coriandro.
  • En una cacerola caliente con la manteca dore la cebolla con el coriandro y la cúrcuma.
  • Agregue el arroz, mezcle bien, selle y vierta el agua de cocción del salmón.
  • Tape y cocine durante 8 a 10 minutos.
  • Desmenuce la carne del salmón.
  • Exprima la lima.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
  • En un bowl mezcle el salmón, el jugo de lima, la ralladura de limón, los huevos duros picados, sal y el aceite de oliva.
  • Agregue el arroz cocido y salsa de pescado.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente, decore con gajos de lima y cilantro picado.

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