30 Min
Kedgere
Aprende a preparar esta receta de Kedgere, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón1 Filete
- Lima1 Unidad
- SalA gusto
- Arroz basmati250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos3 Unidades
- Salvia7 Hojas
- Cúrcuma½ cdita.
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua½ L
- Lemon grass - vara½ Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Semillas De Coriandro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el filete de salmón en pavés.
- Quiebre las hojas de salvia con las manos.
- Corte la vara de lemon grass por la mitad y a éstas corte al medio a lo largo.
- En una fuente disponga el salmón, el agua, la salvia, sal y el lemon grass.
- Cubra con un film y cocine en el horno precalentado a 150 º C durante 12 minutos aproximadamente.
- Reserve el agua de cocción y retire el lemon grass.
- Pique finamente la cebolla.
- Machaque el coriandro.
- En una cacerola caliente con la manteca dore la cebolla con el coriandro y la cúrcuma.
- Agregue el arroz, mezcle bien, selle y vierta el agua de cocción del salmón.
- Tape y cocine durante 8 a 10 minutos.
- Desmenuce la carne del salmón.
- Exprima la lima.
- Ralle la cáscara de limón.
- Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
- En un bowl mezcle el salmón, el jugo de lima, la ralladura de limón, los huevos duros picados, sal y el aceite de oliva
- Agregue el arroz cocido y salsa de pescado.
- Presentación
- Sirva en una fuente, decore con gajos de lima y cilantro picado.