30 Min
Kebab de cordero con arroz basmati
Aprende a preparar esta receta de Kebab de cordero con arroz basmati, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Agua4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla blanca1 Unidad
- Damascos secos7 Unidades
- Arroz basmati2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Yogurt Natural1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de Uva2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite Vegetal1 cdas.
- Cebolla Morada1 Unidades
- Almendras3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cardamomo1 Vaina
- Masala (pasta aromática)
- Cebolla1 Unidad
- Semillas de cilantro1 cdas.
- Cardamomo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Cúrcuma1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite Vegetal1/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 Nuez
- Comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepino
- Yogurt Natural3 cdas.
- Pepinos3 Unidades
- Picante de mango verde
- Chile1 Cantidad necesaria
- Semillas de comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Mango Verde1 Unidad
- Semillas de cilantro1 cdas.
- Semillas De Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cúrcuma1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite Vegetal2 cdas.
- Cebolla de verdeo (parte blanca)2 Tallo
Preparación de la Receta
- En una olla caliente con aceite vegetal dore el arroz, luego incorpore el agua y sazone con sal, azafrán y cardamomo, una vez que el agua se consuma, tape la olla, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos aproximadamente.
- Pique los damascos.
- Corte el cordero en dados.
- Pique groseramente las almendras.
- Masala (pasta aromática)
- Pele la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre, corte luego groseramente.
- Coloque todos los ingredientes en una procesadora y muela hasta conseguir una pasta
- Pepino
- Corte los pepinos con piel en brunoise, coloque en un recipiente y reserve en agua con sal durante 20 minutos, luego cuele.
- Coloque nuevamente los pepinos en un recipiente y agregue el yogurt, mezcle.
- Picante de mango verde
- Pele la cebolla y el mango verde, corte luego en brunoise junto con la parte blanca de la cebolla de verdeo y el chile picante.
- En una sartén caliente con aceite vegetal tueste las semillas de cilantro comino y mostaza, incorpore luego el chile, la cebolla y la cebolla de verdeo, una vez transparente la cebolla agregue el mango verde y cúrcuma, sazone con sal y mezcle.
- Armado
- Coloque el cordero en un recipiente junto con el masala y el yogurt natural, sazone con sal y mezcle bien. Deje marinar durante 20 minutos aproximadamente.
- Pele la cebolla morada y la blanca, luego corte en dados.
- Tome un palillo de brochette, pinche un dado de cebolla morada luego cordero, cebolla blanca y así hasta terminar, proceda del mismo modo con el resto.
- En una plancha caliente con aceite vegetal selle las brochettas de todos sus lados.
- En una sartén caliente con aceite vegetal saltee los damascos junto con las almendras, las pasas de uva y el arroz durante unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de pepino con yogurt, picante de mango verde y una porción de arroz salteado.
- Sirva en un vaso de boca ancha las brochetas.