Aprende a preparar esta receta de Jericalla Mexicana, por Anna Olson en elgourmet
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Ingredientes
6
Azúcar granulada100 g
Canela 2 Raja
Extracto de vainilla 1 ½ Cucharadas
Leche entera 1 ½ Taza
Huevos 1 unidad
Leche evaporada 160 miliitros
Yemas 2 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
Precalentar el horno a 350F (180C). Colocar 6 recipientes individuales aptas para el horno en una bandeja para asar.
Combinar las leches, ¼ de taza (50 g) del azúcar y la canela en una cacerola mediana.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego retirar del fuego y quitar la canela.
Batir las yemas y el huevo entero con el ¼ de taza (50 g) de azúcar restante y el extracto de vainilla. Seguir batiendo mientras se vierte aproximadamente la mitad de la preparación que tenemos de la cacerola y luego añadir esta mezcla de nuevo a la olla y batir suavemente para combinarlo.
Verter la preparación en los moldes individuales.
Verter agua hirviendo alrededor de las tazas para que el agua suba al menos hasta 2/3 de los moldes.
Hornear sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que las natillas estén cuajadas se puede probar introduciendo un palillo en el centro si sale limpio, los postres están hechos.
Dejar que los flanes se enfríen en el recipiente lleno de agua mientras sube la temperatura del horno a un grill.
Introducir los flanes en el horno y ase durante 3 a 5 minutos, hasta que la parte superior de los flanes se dore profundamente. No dejar de vigilar los flanes mientras se asan.
Deje enfriar los flanes en el molde durante diez minutos y, a continuación, pasar a una rejilla para que se enfríen durante 30 minutos antes de refrigerarlos.