Carré de Cerdo con Ananá

Aprende a preparar esta receta de Carré de Cerdo con Ananá , por Blanca Mayandía en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla 1 unidad
  • Cebolla 1 unidad
  • Clavos de olor 50 gr
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Jamón de cerdo fresco 4 kgs
  • Mantequilla 80 Gramos
  • Miel 100 Gramos
  • Nabo 1 unidad
  • Pedro Ximénez 120 miliitros
  • Piña natural 1 unidad
  • Puerro 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Zanahoria 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una olla grande poner el jamón bridado para que no se deshaga y las verduras troceadas : zanahoria, cebolla, ajo, puerro y nabo.
  • Agregar un buen puñado de sal, pimienta y cubrir de agua.
  • Cocinar unas 3 horas a fuego medio.
  • Pasado el tiempo de cocción, sacar el jamón de la olla y enfriamos
  • En un cazo mezclar el Pedro Ximénez con la miel y dejar que se disuelva a fuego suave.
  • Meter la mantequilla y dejar que se funda.
  • Reservar.
  • Cortar unas 6 rodajas de piña.
  • Disponer el jamón sobre una bandeja de horno. Lo desbridamos.
  • Hacer unos cortes a la superficie y colocar las rodajas de piña sujetándolas con clavos de olor.
  • Pincelar una buena capa de Pedro Ximénez con miel y mantequilla e introducir en el horno precalentado a 200 ºC.
  • Cada 10 minutos pincelarr con la salsa de Pedro Ximénez.
  • En aproximadamente 40 minutos estará caramelizado y listo para comer.
  • Armado
  • Laminar el principio del jamón para servirlo en la mesa precortado.
  • Le damos un punto de sal a la salsa que nos haya quedado en la bandeja del horno y servimos en salsera.
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