Encacahuatado de cerdo
Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras, por Eduardo Osuna en elgourmet
Ingredientes
3
- Armado
- Aceite de oliva 1/4 ta
- Cascaras de cangrejo 6 Unidades
- Pan molido 1/2 ta
- Relleno
- Pulpa de jaiba 500 Gramos
- Ramas de perejil 4 Unidades
- Sal 2 pz
- Cebolla 1/2 unidad
- Jitomate 2 Unidades
- Aceitunas 15 pz
- Aceite c/n A gusto
- Alcaparras 1 cda
- Almendras sin cáscara 1/4 ta
- Caldo de pescado 1/4 ta
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sofreír en una cazuela con aceite cebolla cortada en cubos pequeños hasta dorar.
- Agregar perejil picado y jitomate cortado en cubos pequeños y caldo de pecado, cocinar hasta que reduzca.
- Cortar finalmente aceitunas, alcaparras y almendras, reservar.
- Agregar almendras, alcaparras y aceitunas cuando el sofrito de jitomate y cebolla este seco, cocinar durante unos minutos.
- Agregar pulpa de jaiba, integrar, sazonar y continuar cocinando unos minutos, reservar.
- Rellenar las cascaras de cangrejo con el relleno.
- Mezclar aceite de oliva con pan molida, integrar.
- Colocar la mezcla de pan molida sobre las jaibas rellenas,
- colocar en un refractario y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
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