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Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras
30 min
Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras, por Eduardo Osuna en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
3
+
Armado
Aceite de oliva
1/4 ta
Cascaras de cangrejo
6 Unidades
Pan molido
1/2 ta
Relleno
Pulpa de jaiba
500 Gramos
Ramas de perejil
4 Unidades
Sal
2 pz
Cebolla
1/2 unidad
Jitomate
2 Unidades
Aceitunas
15 pz
Aceite
c/n A gusto
Alcaparras
1 cda
Almendras sin cáscara
1/4 ta
Caldo de pescado
1/4 ta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sofreír en una cazuela con aceite
cebolla
cortada en cubos pequeños hasta
dorar
.
Agregar
perejil
picado y
jitomate
cortado en cubos pequeños y caldo de pecado, cocinar hasta que reduzca.
Cortar finalmente aceitunas,
alcaparras
y almendras, reservar.
Agregar almendras,
alcaparras
y aceitunas cuando el sofrito de
jitomate
y
cebolla
este seco, cocinar durante unos minutos.
Agregar pulpa de
jaiba
, integrar,
sazonar
y continuar cocinando unos minutos, reservar.
Rellenar las cascaras de
cangrejo
con el relleno.
Mezclar aceite de oliva con pan molida, integrar.
Colocar la mezcla de pan molida sobre las jaibas rellenas,
colocar en un refractario y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
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