Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras

Name: Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Aceite de oliva 1/4 ta; Cascaras de cangrejo 6 Unidades; Pan molido 1/2 ta; pulpa de jaiba 500 Gramos; Ramas de perejil 4 Unidades; Sal 2 pz; Cebolla 1/2 unidad; Jitomate 2 Unidades; Aceitunas 15 pz; Aceite c/n A gusto; Alcaparras 1 cda; Almendras sin cáscara 1/4 ta; Caldo de pescado 1/4 ta

Aprende a preparar esta receta de Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras, por Eduardo Osuna en elgourmet

Armado
Aceite de oliva 1/4 ta
Cascaras de cangrejo 6 Unidades
Pan molido 1/2 ta

Relleno
Pulpa de jaiba 500 Gramos
Ramas de perejil 4 Unidades
Sal 2 pz
Cebolla 1/2 unidad
Jitomate 2 Unidades
Aceitunas 15 pz
Aceite c/n A gusto
Alcaparras 1 cda
Almendras sin cáscara 1/4 ta
Caldo de pescado 1/4 ta

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Sofreír en una cazuela con aceite cebolla cortada en cubos pequeños hasta dorar.
Agregar perejil picado y jitomate cortado en cubos pequeños y caldo de pecado, cocinar hasta que reduzca.
Cortar finalmente aceitunas, alcaparras y almendras, reservar.
Agregar almendras, alcaparras y aceitunas cuando el sofrito de jitomate y cebolla este seco, cocinar durante unos minutos.
Agregar pulpa de jaiba, integrar, sazonar y continuar cocinando unos minutos, reservar.
Rellenar las cascaras de cangrejo con el relleno.
Mezclar aceite de oliva con pan molida, integrar.
Colocar la mezcla de pan molida sobre las jaibas rellenas,
colocar en un refractario y hornear a 180ºC durante 20 minutos.