30 min

Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras

Aprende a preparar esta receta de Jaibas Rellenas con Olivas y Alcaparras, por Eduardo Osuna en elgourmet

Ingredientes

3
  • Armado
  • Aceite de oliva 1/4 ta
  • Cascaras de cangrejo 6 Unidades
  • Pan molido 1/2 ta
  • Relleno
  • Pulpa de jaiba 500 Gramos
  • Ramas de perejil 4 Unidades
  • Sal 2 pz
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Jitomate  2 Unidades
  • Aceitunas 15 pz
  • Aceite c/n A gusto
  • Alcaparras 1 cda
  • Almendras sin cáscara 1/4 ta
  • Caldo de pescado 1/4 ta

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Sofreír en una cazuela con aceite cebolla cortada en cubos pequeños hasta dorar.
  • Agregar perejil picado y jitomate cortado en cubos pequeños y caldo de pecado, cocinar hasta que reduzca.
  • Cortar finalmente aceitunas, alcaparras y almendras, reservar.
  • Agregar almendras, alcaparras y aceitunas cuando el sofrito de jitomate y cebolla este seco, cocinar durante unos minutos.
  • Agregar pulpa de jaiba, integrar, sazonar y continuar cocinando unos minutos, reservar.
  • Rellenar las cascaras de cangrejo con el relleno.
  • Mezclar aceite de oliva con pan molida, integrar.
  • Colocar la mezcla de pan molida sobre las jaibas rellenas,
  • colocar en un refractario y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
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