Chile relleno de frutos secos
30 min
Jaiba Rellena Estilo Tampico
Aprende a preparar esta receta de Jaiba Rellena Estilo Tampico, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Mayonesa de tabasco
- Sal Cantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- Mayonesa Cantidad necesaria
- Salsa tabasco Cantidad necesaria
- Relleno
- Aceite Cantidad necesaria
- Pan rallado 1/2 Taza
- Perejil finamente picado 10 grs
- Pimienta molida Cantidad necesaria
- Callo de almeja 60 g
- Sal Cantidad necesaria
- Tomates 4 Unidades
- Pescado blanco 150 g
- Jaibas para su pulpa 4 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Calamar baby 60 gr
- Camarón 21-25 60 g
- Cilantro finamente picado 20 grs
- Chile serrano 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Hierbabuena finamente picada 10 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el pescado en tiras y partir los camarones por la mitad.
- En una olla con agua, blanquear el pescado, los camarones, el callo de almeja y los calamares.
- Cortar la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Por otro lado, filetear el ajo y el chile serrano -ya limpio y desvenado-.
- Calentar aceite en una cacerola y agregar la cebolla, el ajo y el chile. Dejar cocinar y, por último, agregar el tomate.
- Picar los mariscos cocidos y agregar a la cacerola. Añadir aceite, sal y pimienta.
- Agregar el perejil, la hierbabuena y el cilantro finamente picados. Cocinar.
- Rellenar los cascos de jaiba con la preparación. Espolvorear con pan rallado y hornear por 5 minutos.
- Mientras preparar la mayonesa de tabasco, mezclando la mayonesa con el jugo de limón, salsa tabasco y sal.
- Retirar los cascos de jaiba del horneo y servir acompañados con la mayonesa.
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