0 Min
Jaiba Rellena Estilo Tampico
Aprende a preparar esta receta de Jaiba Rellena Estilo Tampico, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Mayonesa de tabasco
- SalCantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- MayonesaCantidad necesaria
- Salsa TabascoCantidad necesaria
- Relleno
- Cebolla1/2 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Calamar baby60 gr
- Camarón 21-2560 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cilantro finamente picado20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Chile serrano1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Hierbabuena finamente picada10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - SalCantidad necesaria
- Tomates4 Unidades
- Pescado Blanco150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jaibas para su pulpa4 Unidades
- Pan Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil finamente picado10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimienta molidaCantidad necesaria
- Callo de almeja60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar el pescado en tiras y partir los camarones por la mitad.
- En una olla con agua, blanquear el pescado, los camarones, el callo de almeja y los calamares
- Cortar la cebolla y los tomates en cubos pequeños
- Por otro lado, filetear el ajo y el chile serrano -ya limpio y desvenado-.
- Calentar aceite en una cacerola y agregar la cebolla, el ajo y el chile
- Dejar cocinar y, por último, agregar el tomate.
- Picar los mariscos cocidos y agregar a la cacerola
- Añadir aceite, sal y pimienta.
- Agregar el perejil, la hierbabuena y el cilantro finamente picados
- Cocinar.
- Rellenar los cascos de jaiba con la preparación
- Espolvorear con pan rallado y hornear por 5 minutos.
- Mientras preparar la mayonesa de tabasco, mezclando la mayonesa con el jugo de limón, salsa tabasco y sal.
- Retirar los cascos de jaiba del horneo y servir acompañados con la mayonesa.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa
- Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida
- La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- quí
- Tale el germen.
- Si lo prefieres, puedes no incluir salsa de tabasco en la preparación de la mayonesa.