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Involtini di farinata con salsa di formaggi e punte di asparagi ( Envueltos de faina con salsa de queso y puntas de espárragos)
Aprende a preparar esta receta de Involtini di farinata con salsa di formaggi e punte di asparagi ( Envueltos de faina con salsa de queso y puntas de espárragos), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crepes
- MantecaCantidad necesaria
- LecheCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Harina De Garbanzos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina blanca de maíz40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pan tostado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pan de campo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Reducción de vinagre y miel
- Vinagre de manzana100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomillo1 Rama
- Relleno
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ricotta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamòn crudo16 Fetas
- Ciboulette20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Perejil50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Brie150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Esparragos1 Paquete
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Jamòn crudo
- Menta fresca
Preparación de la Receta
- Crepes
- En un bowl, mezcle las harinas con los huevos, la leche, sal y pimienta ; hasta lograr una consistencia cremosa.
- En una sartén de teflón bien caliente, enmantecada, haga las crepes con la preparación anterior.
- Relleno
- Pique el ciboulette.
- En un bowl, mezcle la ricota con el queso rallado, el ciboulette y pimienta.
- Armado
- En la mesada disponga las fetas de jamón crudo, encima la crepes, corte el exceso y unte con el relleno, enrolle y corte al medio.
- Coloque los rollitos sobre una placa para horno, enmantecada.
- Lleve al horno a 180° por unos minutos.
- Salsa
- Corte las puntas de los espárragos en juliana.
- En una olla con agua hirviendo caliente salada cocine los espárragos.
- Corte el queso brie en láminas.
- Pique el perejil.
- En una sartén coloque la manteca, agregue la crema de leche, el queso brie y las puntas de espárragos.
- Condimente con sal y pimienta, agregue el perejil picado y deje reducir a fuego suave.
- Reducción de vinagre y miel
- En una cacerola, coloque a reducir a punto almíbar el vinagre de manzana con la miel.
- Agregue el tomillo y reserve.
- Pan tostado
- Corte el pan de campo en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva , coloque las rodajas de pan a dorar.
- Presentación
- En la base del plato coloque la salsa, encima los arrollados y el pan tostado, rocíe con la reducción de vinagre y miel y decore con jamón crudo y menta fresca.