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Insalata tiepida di moscardini con funghi e pasta al café (Ensalada tibia de chipirones con hongos y pasta al café)
Aprende a preparar esta receta de Insalata tiepida di moscardini con funghi e pasta al café (Ensalada tibia de chipirones con hongos y pasta al café), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Yemas de huevo4 Unidades
- Cafe soluble2 cdas.
- Harina 0000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hongos frescos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Café en grano1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chipirones limpios500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina con el café y forme una corona.
- En el centro disponga las yemas y comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos.
- Estire la masa y corte tiras finas.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- Corte los hongos en trozos.
- Pique el ajo.
- Machaque ligeramente los granos de café.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo con los hongos y los chipirones.
- Incorpore los granos de café, el vino sal, pimienta y deje reducir durante 3 minutos.
- Presentación
- En la base de un plato sirva la pasta y encima la salsa.