Humitas

Preparación de la Receta

• Humitas
• Pele los choclos y reserve las chalas, lávelas y seque bien.
• Ralle los granos de choclos y deje escurrir el líquido.
• Pique finamente las cebollas, el ajo, los tomates, el morrón, el chile sin semillas y el cilantro.
• Corte el queso en cubos y reserve.
• En una sartén caliente con aceite rehogue la cebolla.
• Incorpore el morrón, el ajo, sal y deje sudar.
• Agregue el chile, la canela, el tomate y continúe la cocción.
• Integre el choclo rallado, la leche, azúcar, pimienta, revuelva y deje cocinar hasta reducir el líquido.
• Deje entibiar, agregue el cilantro picado y el huevo.
• Forme una cruz con las chalas y en centro coloque 2 cucharadas de relleno y un cubo de queso.
• Cierre, ate con tiras de chala y cocine al vapor durante 30 minutos o bien dore por ambas caras en el grill caliente durante 15 minutos.

• Ensalada
• Pele la palta y corte en cubos.
• Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Corte la cebolla en fina juliana y remoje en agua fría durante unos minutos.
• En un bowl combine la palta, el tomate, la cebolla escurrida y el cilantro.
• Condimente con sal, pimienta y aceite.

• Aderezo
• Combine el aceite con el pimentón.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva 3 humitas y de lado una porción de ensalada y rocíe los bordes con el aderezo.