Huevos revueltos gramajo

Preparación de la Receta

• Corte el jamón cocido en tiras finas y reserve.
• Pele y corte la cebolla al medio y en tiras finas.
• Corte la panceta en lardones.
• Pique el ciboulette.
• En un bowl mezcle los huevos con sal, pimienta y ciboulette.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue la panceta ahumada, el jamón cocido, sal y pimienta.
• Añada los huevos, mezclando con una cuchara de madera, hasta que coagulen. Retire y reserve.

• Papas paille
• Corte las papas en tiras muy finas coloque en agua para que no se oscurezcan. Seque con papel absorbente.
• En una olla con abundante aceite neutro coloque las papas a freír hasta dorar.
• Retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Pique el perejil.
• Corte la masa de hojaldre en triángulos.
• Sobre un colchón de papas paille, coloque los huevos bien calientes y cubra con papas paille. Decore con perejil picado y triángulos de hojaldre.