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Huevos poche con hongos y panceta
Huevos poche con hongos y panceta
Aprende a preparar esta receta de Huevos poche con hongos y panceta, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Crema
100 cc
Puerro
5 Unidad
Vino blanco
100 cc
Huevos
6 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Vinagre blanco
50 cc
Sal y pimienta
A gusto
Pan de brioche
6 Rodajas
Echalotes
8 Unidades
Hongos Portobello
250 grs.
Aceite neutro para freír
Cantidad necesaria
Harina
Cantidad necesaria
Panceta ahumada
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique los puerros y rehóguelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Ponga en una sartén la
panceta
ahumada picada y una vez que desgrase un poco añada los
hongos
cortados en láminas.
Incorpore a los
hongos
el salteado de puerros, desglace con vino y una vez que evaporo el alcohol añada la
crema
.
Deje reducir un poco salpimiente y reserve.
Cocine los huevos poche en una sartén con agua caliente y un chorro de
vinagre
.
Por otro lado pele los echalotes y córtelos en
rodajas
bien finas.
Paselos por
harina
y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorvente.
Armado
En un plato hondo sirva una cucharada de la
crema
de
hongos
y puerros. Sobre esta un
huevo
poche y termine con los echalotes crocantes por encima.
Acompañe con una tostada de pan de brioche.
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