30 Min
Huevos de codorniz en su nido
Aprende a preparar esta receta de Huevos de codorniz en su nido, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Papa2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Huevos de codorniz4 Unidades
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - salsa
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- MantecaCantidad necesaria
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal fina2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalottes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en juliana muy fina.
- Quitarles el resto del agua, colocar la sal, la pimenta y reservar en un bol. Calentar el horno a 180° C.
- Por otro lado en una sartén dorar la panceta ahumada picada, incorporar éste preparado a las papas y mezclar bien.
- Volver a calentar la sartén y disponer sobre ésta la preparación de las papas en forma de galletas.
- Dorar de un lado y dar vuelta para dorar del otro lado.
- Retirar y colocar en una fuente para horno.
- Sobre cada una de ellas ubicar dos huevos de codorniz. Hornear hasta cocinar. Retirar.
- Salsa
- En otra sartén con manteca transparentar los echalottes finamente picados y agregar vino blanco, dejar evaporar y luego incorporar la crema de leche, la sal, la pimienta negra recién molida y el curry.
- Presentación
- Colocar sobre un plato la salsa y sobre la misma los nidos y los huevos.