60 Min
Huatape de Acamayas
Aprende a preparar esta receta de Huatape de Acamayas, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Caldo
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva100 Mililitros
- Apioc/n
- Cabezas de pescado1 Kilo
- Zanahorias2 Unidades
- Perejilc/n
- Salc/n
- Huatape
- Cebolla1/2 Unidad
- Acamayas1/2 Kilo
- Chile costeño1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Manteca De Cerdo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa de maíz desleída en agua200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomatillos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chiles Anchos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Caldo de pescado
- Dorar las cabezas de pescado en aceite.
- Agregar el apio, la zanahoria, la cebolla (todo cortado) y revolver.
- Incorporar perejil y sazonar con sal.
- Verter agua hasta cubrir los ingredientes de la olla y cocinar durante 30 minutos.
- Huatape de acamayas
- Dorar en manteca los chiles, el ajo, la cebolla y los tomates con un poco de caldo.
- Licuar y guisar en una cacerola con un chorrito de aceite.
- Incorporar las acamayas y caldo de pescado. .
- Diluir la masa de maíz en agua, colar y agregar a la preparación.
- Sazonar con sal y dejar cocinar hasta que el guiso espese.
- Armado
- Servir el huatape caliente en tazones hondos con las acamayas.
- Acompañar con las tortillas de maíz calientes.