30 Min
Hot sashimi
Aprende a preparar esta receta de Hot sashimi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón blanco2 Filetes
- Sake2 cdas.
- Zanahoria rallada1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo negroCantidad necesaria
- Huevas de salmón rosado5 cdas.
- Pepino Japonés1 Unidad
- Tomates cherry rojos y amarillos20 Unidades
- Salsa
- Jugo De Lima1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de soja2 cdas.
- Cilantro Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de cebolla colorada1 Unidad
- Mirin1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tome uno de los filetes (que sea grueso) extienda sobre la tabla y corte desde la punta en pequeños filetitos.
- Corte el pepino con cáscara en finas rodajas.
- Retire una pequeña base de los tomates para que queden parados, luego ahuéquelos del lado de las hojas.
- Coloque el caviar de salmón rosado en un recipiente junto con el sake, mezcle.
- Salsa
- Coloque en un recipiente todos los ingredientes y mezcle.
- Armado
- Sobre un plato forme solo un círculo con los pequeños filetes.
- Forme el círculo siguiente con las rodajas de pepino.
- En el medio coloque un bouquet de zanahoria.
- Rellene los tomates cherrys con el caviar y acomódelos alrededor del bouquet de zanahoria.
- Lleve una sartén con aceite de oliva a fuego, una vez caliente retire.
- Con la ayuda de una cuchara bañe el plato con el aceite caliente.
- Presentación
- Decore con semillas de sésamo negro y acompañe con la salsa.