Hot roll de salmón

Preparación de la Receta

• Corte la pieza de salmón en filetes.
• Corte el alga nori en dos del ancho de la esterilla.
• Corte el queso crema de cabra en tiras.
• Pele la palta, retire el carozo y córtela en finos gajos.
• En una cacerola con agua hirviendo con sal blanquee los espárragos solo unos minutos, retire y páselos por agua helada, luego escúrralos sobre papel absorbente. Retire las puntas de los espárragos.
• Coloque la harina en un recipiente y agregue agua, mezcle hasta obtener un engrudo.

• Armado
• Extienda la esterilla sobre la mesada y encima coloque la mitad de alga a lo largo de la esterilla, no a lo ancho, cubra el alga con los filetes de salmón, de la medida del alga, luego coloque fetas de salmón ahumado, en el medio disponga una tira de queso crema, dos gajos de palta, acomode espárragos entre el queso y los gajos de palta, espolvoree con semillas de sésamo tostadas y por ultimo enrolle.
• Pase el rollo por el engrudo, luego por panko, nuevamente por engrudo y por ultimo por panko. Proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes.
• En un wok con abundante aceite caliente fría los rolls hasta dorar levemente todos sus lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Corte el roll en bocados de 1 ½ cm de ancho aproximadamente.

• Presentación
• Sirva los bocados del hot roll de salmón en una fuente y decore con hojas de cilantro.