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Hojas verdes con paté de pollo, setas al horno y aderezo
Aprende a preparar esta receta de Hojas verdes con paté de pollo, setas al horno y aderezo, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Cognac50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hígado de pollo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - TomilloA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla picada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Setas al horno
- Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos Portobellos medianos6 Unidades
- Vinagreta
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas verdesCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la panceta y corte en bastones.
- Limpie el hígado.
- Pique el tomillo
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla condimentada con sal junto con al ajo.
- Agregue la panceta y el tomillo.
- Incorpore el hígado y cocine al 60 %
- Agregue al coñac y deje evaporar el alcohol.
- Coloque en una procesadora, añada la manteca y procese hasta obtener la consistencia de paté.
- Setas al horno
- Retire el pie de los portobellos.
- Coloque en un bowl el ajo, junto con el aceite de oliva el perejil y el pan rallado
- Mezcle
- Coloque los portobellos en una placa untada con aceite de oliva, condimente con sal y agregue por encima la mezcla anterior.
- Lleve al horno a 180°C 10 minutos aproximadamente
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el aceite junto con el vinagre la sal y la ciboulette
- Mezcle.
- Armado
- Coloque el paté en una terrina previamente forrada con papel film.
- Lleve a la heladera hasta que en fríe por completo.
- Retire y corte en porciones.
- Aderece las hojas verdes con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas verdes junto con el paté, acompañe con las setas al horno
- Decore y salsee con la vinagreta