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Hojaldre escocés de almendra y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Hojaldre escocés de almendra y chocolate, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Gotas de chocolate50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua280 cc
Conversión
Taza(s) 1.87 Pocillo(s) 2.80 Vaso(s) 1.40 Jarrito(s) 1.12 Cucharada(s) 18.67 Cucharada(s) de té 56 Cucharon(es) 1.08 Litro(s) 0.28 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pasta de almendras100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Margarina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Bebida sugerida
- Jade rings (Té blanco)
- Opcional
- Crema pastelera
- Duraznos en almibar
Preparación de la Receta
- Corte la margarina y la pasta de almendras en cubos pequeños.
- En un bowl disponga el agua, la sal, la margarina, la pasta de almendras y mezcle.
- Incorpore la harina y termine de mezclar hasta formar una mezcla granulada.
- Vierta la masa sobre la mesada enharinada y estire con las manos hasta formar un rectángulo.
- Estire con palote hasta alcanzar 1/2 cm de espesor.
- Realice una vuelta doble, doblando los extremos hacia el centro y luego encimando las partes.
- Estire con un palote hasta formar un rectángulo de 1/2 cm de espesor y realice otro doble doblez, envuelva con un film y lleve al frío durante 4 horas.
- Repita esta operación hasta totalizar 4 vueltas dobles dejando descansar en el frío cada vez.
- Antes de cerrar la última vuelta, coloque el chocolate esparcido por toda la masa y complete la cuarta vuelta.
- Corte cuadrados de 15 cm de lado, realice cortes internos y doble la masa para darle la forma deseada.
- O bien corte tiras de 8 cm de ancho y rellene con crema pastelera o crema de naranjas y trozos de duraznos en almíbar.
- Cierre a lo largo, selle los bordes y forme una corona.
- Disponga en una placa y cocine en el horno a 210° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.