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Hojaldre de peras y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Hojaldre de peras y queso azul, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa de hojaldre1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Relleno
- SalA gusto
- Peras firmes2 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Miel2 cdas.
- Almendras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras fileteadasgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Azucar2 cdas.
- Queso Azul150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Clara1 Unidad
- Varios
- Quesilla de cabra6 Fetas
- Pan saborizado6 Rodajas
- Duraznos en almíbar mini10 Unidades
Preparación de la Receta
- Trabaje la masa en frió y estire con un palo de amasar logrando un espesor de 1cm aproximadamente.
- Con la ayuda de un cuchillo marque superficialmente 1cm del borde, como formando un marco alrededor de la masa, luego piche el centro en su totalidad.
- Coloque en una placa y reserve.
- Relleno
- Coloque en la procesadora las almendras previamente blanqueadas junto con el azúcar y dos cucharadas de agua, procese.
- Lave las peras y con cáscara corte finas rodajas.
- Armado
- Coloque la clara de huevo en un recipiente junto con 4 cucharadas de agua y la sal, bata.
- Cubra la superficie pinchada de la masa con la pasta de almendras, encima acomode las rodajas de peras, luego desgrane el queso azul con las manos, bañe con la miel y por ultimo espolvoree con las almendras fileteadas.
- Pinte los bordes marcados de la masa con la clara.
- Cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Tueste las rodajas de pan.
- Una vez tostadas coloque encima una feta de queso y los duraznos en almíbar.
- Presentación
- Una vez fría corte la tarta en porciones y sirva en un recipiente.
- Acompañe con las tostadas con queso y duraznos.