30 Min
Hígado con cebolla
Aprende a preparar esta receta de Hígado con cebolla , de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Queso mascarpone400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceto balsámico150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar rubia50 Cantidad necesaria
- Cebollas blancas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Endivias6 Unidades
- Hígado de ternera1 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Romero fresco2 Ramas
- Cebollas moradas2 Unidades
- Miel5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal entrefinaA gusto
- Zucchinis3 Unidades
- Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Encienda la parrilla.
- Pele y corte las cebollas moradas y blancas en mitades, luego colóquelas en un bowl y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar rubia y sal, deje macerar unos minutos.
- Corte las endivias al medio.
- Corte los zucchinis con piel al medio.
- En una fuente coloque los zucchinis junto con las endivias, incorpore miel, jugo de naranja y vinagre, sazone con sal entrefina y pimienta negra, mezcle.
- Quite la piel del hígado y córtelo en bifes. Colóquelos en un bowl y añada aceto balsámico, sazone con sal entrefina, perfume con romero fresco picado y por ultimo aceite de oliva, mezcle y deje marinar unos minutos.
- Armado
- Acomode sobre la parrilla las mitades de cebolla con el corte hacia abajo, los zucchinis y las endivias.
- Cocine los bifes de hígado sobre la parrilla durante 4 minutos de cada lado.
- Presentación
- Sobre una fuente sirva las cebollas asadas y encima acomode los bifes de hígado. Sobre el hígado coloque una pequeña porción de queso mascarpone.
- Acompañe con la guarnición de endivias y zucchinis asados.