60 Min
Helado instantáneo
Aprende a preparar esta receta de Helado instantáneo, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PistachosA gusto
- Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar glasé5 cdas.
- Hielo picado1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Queso mascarpone250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ralladura de limónCantidad necesaria
- Ralladura de naranjaCantidad necesaria
- Sal1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, dentro de un recipiente de madera de 32 cm de ancho y altura 25 cm (o en una olla de las mismas dimensiones), introducimos una olla alta más pequeña que quepa en el primer recipiente con un espacio sobrante de 5 - 10 cm.
- Luego, llenamos el espacio que queda entre los dos recipientes con hielo y sal. Reservamos durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bowl, mezclamos el mascarpone, el azúcar y la leche. Cuando tengamos una mezcla homogénea, vertemos el contenido del bowl en la olla pequeña y removemos con una varilla. Vamos dando vueltas a la olla para conseguir que el helado se pegue a las paredes del recipiente y cuaje con el frío que le proporciona el hielo y la sal.
- Cuando hayamos obtenido una textura cremosa, lo presentamos en una copa y decoramos con un poco de ralladura de limón y de naranja.
- Para terminar, añadimos unos pistachos y servimos.