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Hamburguesa de pescado
Hamburguesa de pescado
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesa de pescado, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Lenguado
4 Filetes
Salmón
200 grs.
Ciboulette
1 cda.
Pan Lactal
Cantidad necesaria
Salsa de soja
A gusto
Echalotte
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Limón
½ Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Clara
1 Unidad
Bebida sugerida
Vino Sauvignon Blanc 2000
Papas paille
Papas
1 k
Sal
A gusto
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Salsa
Cebollas
2 Unidades
Morrón colorado
1 Unidad
Morrón amarillo
1 Unidad
Romero
A gusto
Albahaca
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Cabeza
Aceite de oliva
100 cc
Tomates
2 Unidades
Morrón verde
1 Unidad
Varios
Salsa de soja
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine las espinas del lenguado y corte en trozos.
Corte las ¾ partes del
salmón
en cubos pequeños y el resto en trozos.
Procese el lenguado con los trozos de
salmón
y la clara.
Exprima el
limón
.
Pique finamente la échalote y el
ciboulette
.
Elimine la corteza del pan y procese la miga.
En un bowl mezcle el pescado procesado con los cubos de
salmón
, el
jugo
de
limón
, la salsa de soja, la échalote, el
ciboulette
, sal y pimienta.
Agregue la miga de pan hasta obtener la consistencia deseada.
Moldee las hamburguesas con un aro.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore las hamburguesas por ambas caras.
Papas paille
Pele las papas y corte en bastones muy finos.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Condimente con sal.
Salsa
Disponga las verduras en una placa forrada con papel aluminio y ase en el horno caliente durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Pele las verduras, corte al medio y procese aún calientes con el aceite de oliva,
romero
,
albahaca
, sal y pimienta.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de papas, encima acomode una hamburguesa, de lado sirva una cucharada de salsa.
Acompañe con la salsa de soja.
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