Hamburguesa de pescado

Preparación de la Receta

• Elimine las espinas del lenguado y corte en trozos.
• Corte las ¾ partes del salmón en cubos pequeños y el resto en trozos.
• Procese el lenguado con los trozos de salmón y la clara.
• Exprima el limón.
• Pique finamente la échalote y el ciboulette.
• Elimine la corteza del pan y procese la miga.
• En un bowl mezcle el pescado procesado con los cubos de salmón, el jugo de limón, la salsa de soja, la échalote, el ciboulette, sal y pimienta.
• Agregue la miga de pan hasta obtener la consistencia deseada.
• Moldee las hamburguesas con un aro.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las hamburguesas por ambas caras.

• Papas paille
• Pele las papas y corte en bastones muy finos.
• Fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.
• Condimente con sal.

• Salsa
• Disponga las verduras en una placa forrada con papel aluminio y ase en el horno caliente durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
• Pele las verduras, corte al medio y procese aún calientes con el aceite de oliva, romero, albahaca, sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de papas, encima acomode una hamburguesa, de lado sirva una cucharada de salsa.
• Acompañe con la salsa de soja.