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Halloumi a la Plancha con Kimchi Salteado
Halloumi a la Plancha con Kimchi Salteado
Aprende a preparar esta receta de Halloumi a la Plancha con Kimchi Salteado, por Lis Ra en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla de verdeo
1 unidad
Hojas de mizuna baby
10 Gramos
Huevo poche
1 unidad
Kimchi
150 Gramos
Palta
1/2 unidad
Queso Halloumi
1 unidad
Aceite de oliva
c/n
Semillas de sésamo tostadas
1 cda
Kimchi
Zanahoria
1 unidad
Akusai
1 unidad
Azúcar
3 Cucharadas
Sal entrefina
c/n
Salsa De Pescado
50 c.c.
Jengibre
3 cm
Manzana roja
1/2 unidad
Nira
100 Gramos
Cebolla
1/2 unidad
Dientes de ajo
4 Unidades
Gouchugaru (ajì molido coreano)
150 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Kimchi
Cortar las hojas de akusai en trozos de 3 cm de ancho y colocar en un bowl.
Condimentar
con sal entrefina (5 % del peso de la verdura) mezclar bien y dejar reposar 2 horas.
Licuar
manzana
roja en trozos con piel sin semillas,
cebolla
,
ajo
en mitades, salsa de pescado y un poco de agua hasta que no haya grumos.
Llevar a un bowl, agregar gouchugaru, azúcar, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
Añadir nira en varas de 4 cm y
zanahoria
en juliana.
Transcurridas las 2 horas lavar el akusai y enjuagar bien.
Mezclar el akusai suavemente sin romper las hojas hasta integrar todo.
Trabajar con las manos con guantes de latex masajeando la preparación.
Llevar a frasco de vidrio esterilizado sacándole las burbujas apretándola la preparación o limpiando bien los bordes para que no se pudra.
Poner un papel separador en contacto y cerrar el frasco.
Dejar fuera de la heladera 1 día, abrirlo, apretar la preparación y volver a cerrarlo dejándolo 1 día mas.
Transcurrido el segundo día llevar a heladera mínimo por 7 días.
Halloumi
En sartén con aceite de oliva
saltear
el kimchi por 1 minuto y reservar
Colocar en un bowl de agua la parte verde de la
cebolla
de verdeo en juliana y masajear un poco hasta que se enrule.
Retirar y dejar en un bowl de agua con hielo unos minutos.
En una sartén caliente con aceite
dorar
el queso haloumi por sus lados.
Colocar en el centro del plato el queso crocante, agregar a un lado el kimchi salteado.
Añadir por encima cubos de
palta
, los rulos de
cebolla
de verdeo, hojas de mizuna mini, semillas de
sésamo
y hojas de mizuna micro.
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