30 Min

Gyozas vegetarianas

Aprende a preparar esta receta de Gyozas vegetarianas , de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Masa
  • Harina3 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.450
    Pocillo(s)4.50
    Vaso(s)2.25
    Jarrito(s)1.80
    Cucharada(s)30
    Cucharada(s) de té 90
    Cucharon(es)1.73
    Litro(s)0.45
  • Agua hirviendo2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Agua frìa5 cdas.
  • Relleno
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Salsa de soja1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Hongos shiitake50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Chile1/2 Unidad
  • Hakusay50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Azucar2 cdas.
  • Aceite de Sésamo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jengibre1 cm
  • Zapallo japonés1/4 Unidad
  • Aceite2 cdas.
  • BATATA1 Unidad
  • Salsa
  • Azucar rubia2 cdas.
  • Salsa De Pescado4 Gotas
  • Chile Verde1/2 Unidad
  • Agua1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Chile rojo1/2 Unidad
  • Vinagre4 cdas.
  • Aceite de Sésamo2 Gotas
  • Echalotes2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con el agua caliente y deje reposar 10 minutos.
  • Agregue el agua fría y amase durante 5 minutos.
  • Estire sobre la mesada enharinada hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
  • Corte con un cortapastas de 7 cm de diámetro.
  • Relleno
  • Pele y ralle la batata y el zapallo.
  • Corte el hakusay en fina juliana.
  • Pique finamente los hongos, la cebolla de verdeo, el ajo, el chile y el jengibre.
  • En un bowl combine la batata, el zapallo, el hakusay, los hongos, la cebolla de verdeo, el ajo, el jengibre, el chile, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar.
  • Armado
  • Tome un disco de masa y disponga en el centro un porción pequeña de relleno escurrido.
  • Cierre sellando los bordes y formando dobleces en la masa.
  • Repita este proceso hasta completar los discos de masa.
  • En el wok caliente con aceite dore las gyozas.
  • Vierta agua hasta la mitad del wok, tape y deje cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
  • Deje reposar unos minutos antes de servir.
  • Salsa
  • Pique finamente la échalote y los chiles.
  • En un bowl combine la échalote, los chiles, el azúcar, la salsa de pescado, el vinagre, el agua y el aceite de sésamo.
  • Sirva en un salsero.
  • Presentación
  • Sirva las gyozas en una fuente y acompañe con la salsa.

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