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Gulash con carne de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Gulash con carne de cerdo, de la mano de Francisco Del Piero por elGourmet
Autor
Ingredientes
4- Papas4 Unidades
- Cebollas3 Unidades
- Puré de tomates2 Latas
- Grasa de Cerdo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo5 Dientes
- Paprika dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Paprika picante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates4 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón Rojo2 Unidad
- Bondiola de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Perejil fresco2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Limpie la bondiola, córtela en bocados y sazone con sal.
- Pele las papas y cocínelas enteras partiendo de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción aplástelas con la palma de la mano.
- Pele los tomates y córtelos en brunoise.
- Corte la panceta en cubitos.
- Ase los morrones a fuego directo hasta quemar la piel completamente, luego colóquelos dentro de una bolsa y una vez tibios pélelos y córtelos en brunoise.
- Pele las cebollas y córtelas en cubos de aproximadamente 1cm de lado.
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- Prepare un aceite verde, en un mortero coloque las hojas de perejil junto con el aceite de oliva y machaque.
- Armado
- En una olla de hierro caliente funda la grasa de cerdo, agregue la bondiola y séllela a fuego fuerte, una vez dorada retire.
- Proceda del mismo modo con la panceta, una vez dorada retire y reserve.
- Quite el excedente de grasa de la olla y saltee la cebolla, cuando comience a dorarse agregue los diente de ajo, condimente con páprika dulce y picante y sazone con sal, mezcle, incorpore media taza de agua y añada la bodiola junto con la panceta, mezcle nuevamente y agregue el puré de tomates y 1 litro de agua, tape la olla y cocine a fuego medio hasta que los líquidos reduzcan, pasado el tiempo de cocción incorpore le morrón junto con el tomote, sazone nuevamente con sal, mezcle, tape la olla, cocine 5 minutos mas y retire del fuego.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las papas de ambos lados.
- Presentación
- Sirva el gulash en cazuelas y acompañe con las papas doradas y el aceite verde.