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Guiso de arroz y mariscos
Guiso de arroz y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Guiso de arroz y mariscos, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Caldo de verduras
600 cc
Langostinos
250 g
Cebolla
1 Unidad
Ciboulette
1 cda.
Carne de cerdo
200 g
Habas
200 g
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Zanahoria
1 Unidad
Mejillones
500 g
Aceite de oliva
30 cc
Puré de tomate
50 cc
Pimiento colorado
½ Unidad
Arroz doble Carolina
200 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la
cebolla
doble ciselado.
Corte el
pimiento
y la
cebolla
en
brunoise
.
Pique el
ajo
y el
ciboulette
.
Corte la carne de
cerdo
en cubos.
Pele los
langostinos
, elimine las cabezas, las patas y la vena del
lomo
.
En una
cacerola
con abundante agua salada blanquee las
habas
.
En una sartén caliente con aceite de oliva sude la
cebolla
y la
zanahoria
.
Agregue el
pimiento
, el
ajo
y sal.
Incorpore el
arroz
y nacre.
Cubra con el caldo, el puré de tomates, sal y pimienta.
Agregue la carne de
cerdo
y cocine revolviendo de tanto en tanto durante 20 minutos.
Añada los mejillones, los
langostinos
y las
habas
blanqueadas.
Tape y cocine durante 3 minutos o hasta que abran los mejillones.
Descarte los mejillones que no abrieron.
Presentación
Sirva en platos individuales.
Espolvoree con
ciboulette
picado.
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