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Guiso de Alcachofa con Habas en Salsa de Limón
Aprende a preparar esta receta de Guiso de Alcachofa con Habas en Salsa de Limón, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Habas frescas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla cambray2 Unidades
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Aguac/n
- Alcachofa5 Unidades
- Diente de ajo1 Diente
- Harina de trigo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limón amarillo2 Unidades
- Salc/n
- Perejil1 Rama
Preparación de la Receta
- En una olla con aceite de olivo caliente, agregar la cebolla cambray cortada a lo largo y sin rabo, así como el diente de ajo.
- Dejarlos hasta que se doren
- Limpiar las alcachofas retirando las hojas y pelándolas con ayuda de un cuchillo hasta obtener los corazones ; posteriormente, remojarlas en agua con limón para evitar la oxidación.
- Reservar.
- Agregar a la olla las habas y los corazones de alcachofa sazonando con sal al gusto ; posteriormente, verter agua y cocinar por 7 minutos a fuego alto.
- Picar finamente las ramas de perejil y reservar.
- En un tazón, disolver el harina con el jugo de limón amarillo y un poco de agua de cocción, moviendo de manera circular hasta que desaparezcan los grumos.
- Finalmente, incorporar la mezcla y dejar cocinar por unos minutos más
- Servir el guiso caliente, esparciendo un poco de perejil sobre cada porción y aceite de olivo
- Acompañar con los limones