180 Min
Gugelhupf
Aprende a preparar esta receta de Gugelhupf, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Huevos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche fría370 c.c.
- Levadura40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mantequilla300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pasas de uva maceradas en ron500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Almíbar
- Agua1000 c.c.
- Azucar750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Licor de naranja30 c.c.
- Polvo de almendra100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- En la batidora con el ayuda del gancho amasador mezclar harina, sal, azúcar, levadura, huevos y leche fría.
- Una vez unido añadir fría en cubos.
- Amasar hasta que la masa quede lisa
- Luego agregar las pasas de uvas maceradas y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos
- Reserva en la nevera por una noche
- Almíbar
- Llevar a ebullición todos los ingredientes, a excepción del licor de naranja, dejar hervir por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y por ultimo incorporar el licor.
- Conservar a temperatura ambiente
- Armado y Finalización
- Al día siguiente dividir la masa en trozos de 100 gr, bollar, dejar descansar por 10 minutos y volver a bollar
- Colocar en los moldes elegidos, previamente enmantequillados y espolvoreados con almendras fileteadas
- Dejar leudar por dos horas, y cocinar a 160° en horno durante 40 minutos
- Desmoldar antes de que se enfríe y embeber con el almíbar
- Para finalizar antes de consumir espolvorear con azúcar impalpable.