Guarniciones con huevos

Preparación de la Receta

• Huevos mollet florentina
• Blanquee la espinaca.
• Cocine los huevos mollet.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la espinaca.
• Salpimiente.
• Lleve a un cocotte de cerámica, encima los huevos mollet.
• Cubra con la salsa mornet.
• Cubra con el queso y gratine en el horno.

• Ensalada de papa, mayonesa y huevo
• Cocine los huevos durante 8 a 9 minutos, pele y corte en gajos.
• Pele las papas corte en cubos de 1 x 1 cm y cocine en abundante agua salada hirviendo.
• En un bowl mezcle, las papas con la mayonesa, el ciboulette, la crema, pimienta.
• Encima sirva los huevos duros.

• Huevos pochés
• Casque los huevos.
• En una cacerola caliente el agua caliente a 70º C con el vinagre.
• Mueva formando un remolino suave y coloque allí el huevo.
• Cocine durante 2 a 3 minutos.
• Cocine la papa en el horno, corte al medio en sentido longitudinal, encima coloque el huevo poché cubra con la crema y el queso.
• Gratine en el horno.

• Huevos en cocotte
• Pique el ciboulette.
• Casque los huevos dentro de una cocotte.
• En una sartén caliente agua, coloque encima papel de cocina y allí la cocotte con los huevos.
• Cocine hasta que coagule la clara.
• Retire, cubra con la crema y el ciboulette.

• Huevos revueltos
• Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
• Pique finamente el ciboulette.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee el tomate.
• Condimente con el ciboulette, sal y pimienta.
• Incorpore los huevos sin batir y revuelva con una cuchara.

• Omelette
• Bata los huevos.
• Pique el jamón.
• En un bowl mezcle los huevos, agregue el jamón, la sal y la pimienta.
• En una sartén caliente el aceite y manteca, elimine los excedentes.
• Vierta los huevos y revuelva, cuando comience a coagular, lleve toda la preparación contra el borde de la sartén para darle la forma.
• No bien coagule, déle golpes al asa de la sartén para que gire la preparación y finalice la cocción en forma pareja.

• Tortilla de papas y cebolla
• Pele las papas y corte en finas rodajas.
• Precocine al vapor.
• Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite.
• En un bowl mezcle los huevos con las papas, la cebolla, sal y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, vierta la preparación.
• Cuando coagule de un lado con la ayuda de un plato dé vuelta la tortilla y termine la cocción del otro lado.